От выпечки до декора: как красиво оформить новогодний стол
Новогодний стол — это не только любимые блюда. Это ещё и настроение: запах свежего печенья, красивые тарелки, мерцание огоньков, небольшие украшения, которые хочется рассматривать.
Чтобы создать праздничную атмосферу, необязательно покупать новый сервиз или придумывать сложное меню. Иногда достаточно испечь печенье в форме звёзд, красиво подать десерт, сложить салфетки необычным способом и добавить несколько деталей, сделанных своими руками.
Рассказываем, как объединить выпечку, сервировку и декор в одну новогоднюю композицию — и не потратить на подготовку все предпраздничные дни.
Прежде чем выбирать украшения, определитесь с общим настроением. Необязательно следовать модным тенденциям: гораздо важнее, чтобы стол сочетался с интерьером и нравился вам.
Попробуйте выбрать два основных цвета и один акцент.
Красный, зелёный и золотой — традиционное новогоднее сочетание. Хорошо смотрятся хвойные веточки, красные ленты, деревянные украшения и тёплый свет.
Белый, серебристый и голубой — для ощущения зимней сказки. Подойдут прозрачная посуда, белые салфетки и небольшие декоративные снежинки.
Крафтовый, зелёный и натуральные оттенки — для уютного оформления. Используйте льняной текстиль, деревянные элементы, бумажные бирки и природные фактуры.
Белый и золотой — лаконичный праздничный вариант. Даже несколько деталей помогут сделать привычную сервировку наряднее.
Необязательно подбирать всё идеально в тон. Достаточно, чтобы цвет или материал повторялся в нескольких местах: например, красная лента на салфетке, красные ягоды в композиции и красная деталь на десерте.
Простой принцип: сначала выбираем общую идею, затем продумываем подачу блюд и только после этого добавляем украшения.
Домашнее печенье, маленькие кексы или пирог могут стать не только угощением, но и частью праздничного оформления.
Особенно хорошо для этого подходят небольшие десерты: их удобно разложить на блюде, дополнить украшениями и предложить гостям.
Один из самых простых способов сделать выпечку праздничной — придать ей новогоднюю форму. Приготовьте любимое песочное или пряничное тесто, раскатайте его и вырежьте фигурки. Подойдут звёзды, ёлочки, домики, снежинки и другие зимние мотивы.
Для этого удобны специальные вырубки для теста. В ассортименте S-CHIEF есть инструменты для работы с тестом, а также силиконовые маты и пергамент для выпечки.
Как красиво подать печенье:
Если хотите приготовить печенье заранее, выбирайте рецепт с подходящим сроком хранения и храните выпечку в закрытой пищевой ёмкости.
Порционные десерты удобны для новогоднего стола: каждый гость может взять свой, а украшать их можно по-разному.
Для приготовления маффинов и капкейков подойдут формы с отдельными ячейками. В ассортименте S-CHIEF представлены формы для такой выпечки, а также кондитерские мешки, насадки и другие инструменты для украшения.
Чтобы создать новогоднее настроение, не нужно делать сложные кремовые фигурки. Попробуйте три простые идеи:
«Снежные вершины». Украсьте кексы светлым кремом и подходящей кондитерской посыпкой.
«Маленькие ёлочки». Отсадите крем с помощью кондитерского мешка и насадки, создавая форму ёлочки.
«Праздничное конфетти». Добавьте разноцветные съедобные украшения в выбранной гамме.
Перед подачей проверьте условия хранения крема: десерты со скоропортящейся начинкой не стоит надолго оставлять на праздничном столе.
Если не хочется готовить несколько видов выпечки, сделайте один десерт центром сладкого стола.
Это может быть пирог, чизкейк или торт. Красивое блюдо, аккуратная подача и несколько декоративных акцентов уже создадут праздничное впечатление.
Для чизкейков и некоторых видов пирогов удобны разъёмные формы: они помогают извлечь десерт, сохранив его форму. Для выпечки и десертов, которые должны легко отделяться от стенок, можно рассмотреть подходящие силиконовые формы S-CHIEF, ориентируясь на рецепт, размеры и температурные ограничения конкретной модели.
Идея: оформите десерт в тех же цветах, что и стол. Например, красные ягоды на белом креме поддержат красно-белую сервировку.
Необязательно владеть профессиональными приёмами, чтобы десерты выглядели празднично. Вот несколько доступных способов.
Положите подходящий пищевой трафарет на остывший пирог или печенье и аккуратно посыпьте сахарной пудрой. Снимите трафарет — получится простой зимний рисунок.
Используйте только чистые приспособления, предназначенные для контакта с пищей. Обычные трафареты для красок и декора для этого не подходят.
Глазурью можно нарисовать контур звезды, снежинку или небольшие точки. Пока покрытие не застыло, добавьте съедобную посыпку.
Для аккуратных линий удобно использовать кондитерский мешок с небольшим отверстием или подходящей насадкой.
Красные ягоды, дольки цитрусовых и другие съедобные украшения помогают добавить цвет без сложного декорирования.
Выбирайте ингредиенты, которые сочетаются с самим десертом, и добавляйте их с учётом условий хранения.
Небольшие декоративные флажки, звёздочки и надписи могут дополнить оформление, но бумажный декор не должен касаться съедобной части десерта. Используйте пищевые держатели или размещайте украшения рядом с блюдом.
Главное правило: всё, что соприкасается с едой, должно быть предназначено для пищевого использования. Декоративные блёстки, краски, клей и непищевые украшения для этого не подходят.
Праздничная сервировка не обязательно требует нового набора посуды. Начните с привычных тарелок и бокалов, а настроение создайте за счёт салфеток, текстиля и небольших деталей.
Самый простой способ — сложить салфетку аккуратным прямоугольником и положить на тарелку. Сверху можно разместить бумажную карточку с именем гостя.
Другой вариант — свернуть текстильную салфетку и перевязать декоративным шнуром. К нему можно прикрепить небольшую именную бирку. Для новогоднего оформления подходят и более сложные варианты складывания — например, в форме ёлочки.
Если украшаете салфетку декоративной веточкой, используйте чистый элемент без осыпающихся частиц и располагайте его так, чтобы он не соприкасался со столовыми приборами и едой.
Небольшая карточка с именем делает сервировку более личной. Особенно приятно, когда за столом собираются близкие, друзья или большая семья.
Карточки можно сделать из плотной бумаги:
Чтобы поддержать общую композицию, повторите на карточках цвет лент, салфеток или других украшений.
Красивый стол должен оставаться удобным. В центре разместите основные блюда или невысокую декоративную композицию. Большие блюда, которыми гости будут пользоваться часто, должны быть доступны без необходимости передвигать украшения. Высокие элементы лучше расположить ближе к краям или убрать с обеденного стола: они могут мешать общению.
Проверьте сервировку с места гостя: видно ли собеседников, удобно ли дотянуться до блюд, достаточно ли места для бокалов и приборов? Если ответ «да», значит декор не мешает празднику.
Украшения не обязательно покупать готовыми. Несколько небольших творческих проектов помогут связать сервировку в единую композицию.
Возьмите небольшой поднос или устойчивую декоративную основу. Разместите искусственные хвойные веточки, шишки и несколько новогодних украшений. Для более спокойного оформления ограничьтесь двумя-тремя цветами. Такую композицию можно поставить в центр стола, если она невысокая и не занимает место, необходимое для блюд.
Важно: декоративные элементы должны оставаться отдельно от продуктов, а искусственную хвою не следует размещать рядом с открытым пламенем.
Свечи помогают создать уютную атмосферу, особенно вечером. Для сервировки выбирайте устойчивые подсвечники и размещайте их вдали от салфеток, хвойного декора, лент и других горючих материалов.
Если на столе мало места или за ним будут дети, удобной альтернативой станут светодиодные свечи. Не стоит ставить свечи с выраженным ароматом рядом с блюдами: запах может мешать восприятию еды.
Подготовьте небольшие бумажные конверты или карточки с добрыми пожеланиями.
Например:
Разместите пожелание рядом с тарелкой или прикрепите к именной карточке. Это почти не требует затрат, но добавляет празднику личный смысл.
Если сложно представить, как соединить выпечку, посуду и декор, попробуйте один из готовых сценариев.
Цвета: красный, зелёный, крафтовый.
На столе: домашнее печенье в форме звёзд, пирог, простая посуда, текстильные салфетки.
Декор: хвойные веточки, деревянные украшения, именные бирки.
Главное здесь — ощущение домашнего праздника, где каждый может участвовать в подготовке.
Цвета: белый, серебристый, светло-голубой.
На столе: светлые десерты, печенье с белой глазурью, прозрачная посуда.
Декор: снежинки из бумаги, светодиодные свечи, светлые салфетки.
Такой вариант хорошо подходит тем, кто любит спокойное, воздушное оформление.
Цвета: любые два любимых оттенка и один контрастный акцент.
На столе: капкейки с разным оформлением, небольшие десерты, яркие салфетки.
Декор: карточки с пожеланиями, украшения ручной работы, небольшие фигурки.
Можно даже организовать мини-мастер-класс: предложить гостям самостоятельно украсить печенье или подписать новогодние карточки.
Чтобы подготовка не превратилась в спешку, разделите задачи по времени.
За несколько дней: определите цветовую гамму, проверьте посуду, подготовьте именные карточки и украшения. Можно испечь печенье, если выбранный рецепт и условия хранения это позволяют.
Накануне: подготовьте подносы и блюда для подачи, сложите салфетки, соберите декоративные композиции. Десерты готовьте с учётом рецепта и сроков хранения.
В день праздника: украсьте свежие десерты, расставьте блюда и добавьте финальные детали.
И оставьте немного свободного места. Праздничный стол красив не тогда, когда на нём много украшений, а когда каждая деталь находится на своём месте.
Выберите единую цветовую гамму и используйте несколько повторяющихся деталей: бумажные именные карточки, сложенные салфетки, небольшие украшения и домашнюю выпечку. Необязательно менять всю посуду или покупать много декора.
Подойдёт невысокая композиция из декоративных веточек, шишек и новогодних украшений, поднос с десертами или устойчивые подсвечники. Главное, чтобы центральный элемент не мешал видеть гостей и пользоваться блюдами.
Используйте пищевую глазурь, сахарную пудру, съедобную посыпку или шоколад. Для фигурного печенья пригодятся вырубки для теста, а для тонких линий и узоров — кондитерский мешок.
Для фигурного печенья удобны вырубки, для маффинов — формы с отдельными ячейками, для пирога или чизкейка — форма подходящего диаметра и конструкции. В ассортименте S-CHIEF представлены принадлежности для разных задач; конкретную модель следует выбирать по рецепту и инструкции производителя.
Откажитесь от высоких композиций и крупных декоративных фигур. Используйте салфетки, именные карточки, небольшие подсвечники или украшения рядом с каждым прибором. Центральную часть стола лучше оставить для блюд.
Да, как отдельные декоративные элементы, если они устойчиво размещены и не соприкасаются с едой. Не используйте их для украшения самой выпечки, если они не предназначены для контакта с пищевыми продуктами.
Новогоднее настроение создают не только блюда, которые мы готовим, но и то, как мы их подаём, украшаем и разделяем с близкими.
Печенье в форме звёзд, аккуратно сложенная салфетка, карточка с именем гостя или небольшой сюрприз у тарелки — каждая такая деталь помогает сделать праздничный вечер особенным.
В «Леонардо» можно подобрать принадлежности для домашней выпечки, украшения десертов, праздничной сервировки и творчества: формы и кондитерские инструменты S-CHIEF, посуду, салфетки, свечи, подсвечники и материалы для новогоднего декора.
Выберите идею, которую хочется повторить, добавьте что-то своё — и пусть подготовка к празднику тоже станет частью новогоднего удовольствия.
