Большая распродажа
Позвольте себе стать художником, раскрашивающим шоколадные шедевры в осенние оттенки, и удивите своих близких оригинальными лакомствами! В этом мастер-классе научим вас готовить восхитительные шоколадные угощения, наполненные осенними ароматами и вкусами.
Для работы нам понадобятся:
1. Форма для шоколада полистирол S-CHIEF, арт. PPC-0101 27.5 х 17.5 х 2.5 см (№4 "осколки")
2. Коробка для плитки шоколада S-CHIEF, арт. BFC-014 16 x 8 x 1.5 см
3. Кондитерский мешок S-CHIEF, арт. SHF-0007 30 х 16.5 см
4. Пищевой краситель-пудра жирорастворимый суперконцентрированный DOLCEMANIA, арт. SFC-007 10 г (№08 оранжевый)
5. Посыпка сахарная декоративная цветная S-CHIEF, арт. SL554 КРОШКА ЛЮКС 60 г "Золотая роза"
6. Посыпка сахарная декоративная цветная S-CHIEF, арт. SL552 КРОШКА ЛЮКС 60 г "Зеленая"
7. Посыпка сахарная декоративная цветная S-CHIEF, арт. SL553 КРОШКА ЛЮКС 60 г «Желтая»
8. Сублимированные фрукты S-CHIEF, 3-5 мм 30 г Манго
9. Сублимированные фрукты S-CHIEF, 3-5 мм 30 г Малина
10. Шоколад белый - 100 г
11. Орехи (кешью, фисташки, миндаль, тыквенные семечки)
1. Приступаем к темперированию шоколада. Оптимальная температура помещения для темперирования 18-22 градуса. Шоколад растапливаем импульсами (30-40 секунд) в микроволновой печи или на водяной бане. За основу можно взять как кондитерский шоколад, так и готовый в плитках.
2. Для окрашивания шоколада используем пищевой краситель-пудра жирорастворимый суперконцентрированный DOLCEMANIA (арт. SFC-007, №08 оранжевый). Краситель добавляем небольшими порциями, при этом тщательно растираем его лопаткой или ложкой. Подбор оттенка может занять много времени, поэтому не забываем поддерживать нужную температуру шоколада с помощью, водяной бани.
3. Предварительно форму обезжириваем и насухо протираем.
4. Выкладываем шоколад в форму при помощи кондитерского мешка S-CHIEF (арт. SHF-0007).
5. После того, как залили шоколад в форму, необходимо хорошенько постучать ею о стол, чтобы выпустить все лишние пузырьки воздуха. Так готовое изделие получается более качественным и однородным.
6. Приступаем к декору. Сначала выкладываем крупные орехи, далее орешки поменьше.
7. Пространство между орешками заполняем сублимированными фруктами S-CHIEF и сахарной посыпкой S-CHIEF.
8. Для стабилизации оставляем шоколад в прохладном помещении на 24 часа или убираем в холодильник (16-18 градусов) на 10-15 минут. После переворачиваем форму, и чуть-чуть постукивая, аккуратно вынимаем шоколад.
9. Упаковываем шоколад в коробку для плитки шоколада S-CHIEF (арт. BFC-014). Перевязываем ленточкой.
По всем вопросам обращайтесь через форму обратной связи, мы обязательно ответим!
